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Stéphane Bourdarias

Parlez-nous de votre exploitation !
Je suis installé à Eyburie en Corrèze. Mon exploitation c’est 187 ha de surface travaillée, dont 174 ha d’herbe qui est la base de l’alimentation du troupeau. 10 ha de maïs et 3 ha d’orges sont également cultivés pour les animaux. J’élève 140 mères mais il y a environ 350 animaux sur l’exploitation si l’on compte les taureaux et les génisses.

Chaque année, il y a environ 65 veaux femelles. 35 seront gardés pour renouveler le troupeau, les autres seront vendus. Pour les veaux mâles, une quinzaine sont vendus à des reproducteurs, les autres sont engraissés et vendus en veau ou broutard. Enfin il y a environ 35 vaches de réforme qui sont vendues pour la boucherie.

 
Pourquoi avoir choisi la Limousine et l’habilitation en filière Label Rouge Blason Prestige ?
J’ai choisi la Limousine d’abord pour ses facilités d’élevage, malgré son caractère… mais c’est comme tout, il en faut un minimum ! Les facilités d’élevage, c’est surtout pour les vêlages qui sont relativement simples.

Et puis c’est aussi une affaire de famille. C’est la race liée à notre territoire.Je l’ai fait dans la continuité de mes parents, mais pour rien au monde je n’en changerais !

Nous essayons de conserver et développer la finesse d’os, mais il faut une différence de prix d’achat pour les éleveurs. Le Label Rouge permet une meilleure valorisation de notre travail.