La carotte de Jarnac-Champagne, légume-racine de la famille des Apiaceae (anciennement Ombellifères) est un légume-racine traditionnel de la Haute-Saintonge en Charente-Maritime. Elle est cultivée depuis des décennies dans les terres argilocalcaires où poussent les meilleures vignes de Pineau et de Cognac.
Sa saveur particulière est très appréciée dans les milieux culinaires de la région et fait partie intégrante du patrimoine gastronomique charentais.
Produit d’exception valorisé depuis 2002, il est garantit par un « Signé Poitou-Charentes ». C’est la carotte des Chefs qui reconnaissent cette carotte sélectionnée, qui a une fraîcheur particulière due à une technique d’immersion dans un bain d’eau froide. Ce produit est reconnu pour son goût sucré et doux.
