C’est dans le nord du pays de l’Agenais, au coeur de l’Aquitaine, que Dame Noisette a choisi Cancon pour en faire sa capitale (98% de la production française est traitée à Cancon). La noisette, parfois appelée « aveline », est consommée comme fruit sec à l’apéritif ou en dessert.
Elle est souvent utilisée en poudre, concassée, en pâtisserie et confiserie sous diverses formes. On en extrait également une huile, particulièrement recherchée pour la finesse de son goût et de son parfum. Mais la plus grosse partie de la récolte française est commercialisée bien à l’abri dans sa coque. Elle se distingue des autres origines par ses gros calibres.
Très appréciée des sportifs pour ses apports énergétiques particulièrement élevés, la noisette est naturellement source de fibres alimentaires, et d’éléments minéraux essentiels, comme le phosphore, et le magnésium. Les acides gras insaturés qu’elle renferme sont bénéfiques sur le cholestérol. Elle est aussi très riche en vitamine E, vitamine B et en fer. Elle est sans sodium. Toutes ces vertus en font un fruit précieux pour la santé à consommer tout au long de la journée selon vos envies.
