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Le Mottin Charentais est un fromage au lait de vache entier pasteurisé à patte molle et croûte blanche. De forme cylindrique, il a un diamètre d’environ 8 cm pour une hauteur d’à peu près 4 à 5 centimètres. Autrefois appelé « Crottin Charentais », il était fabriqué à Surgères par la compagnie « Charentes lait ». Il est aujourd’hui presque exclusivement fabriqué à Saint-Saviol dans la Vienne par les Fromageries Lescure.
