Le Médoc est cette grande langue de terre de 85 kms de long sur 30 kms de large au nord de Bordeaux entre l’Océan Atlantique à l’ouest et le fleuve à l’est. Le climat y est tempéré : doux l’hiver, chaud mais pas caniculaire l’été : l’Océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde modérant les températures.
Le vignoble est complanté de plusieurs cépages, cultivés et vinifiés séparément ; ce n’est qu’au printemps suivant la vendange et la vinification que les divers vins issus tous du même terroir sont réunis – “assemblés” – afin de leur conférer tout le charme, la typicité et l’originalité propre aux Vins de Médoc. La plupart des Médoc jouissent d’un élevage et d’un vieillissement plus ou moins longs en barriques de chêne selon les millésimes.
Le Médoc se découpe donc en deux grandes AOC se partageant le territoire : l’AOC Médoc au nord et l’AOC Haut-Médoc qui constitue la partie méridionale de cette région où l’on rencontre les appellations communales : Margaux, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis en Médoc et Listrac-Médoc.
Margaux
Bien protégé des vents océaniques en bordure de l’estuaire de la Gironde, le terroir de l’AOC Margaux recouvre un vaste plateau de 6 Km de long sur 2 Km de large festonné en son pourtour de diverses croupes graveleuses.
On s’accorde à reconnaître aux vins de Margaux une grande finesse, une élégance classique. Riches sans être capiteux ni insistants, soyeux sans être mous, ils offrent une palette exceptionnelle et infinie d’arômes suaves de fruits très mûrs ; en bouche, lorsque leurs tanins se sont fondus, leur sève élégante et leur corps subtil font dire “qu’ils sont les plus féminins du Médoc”.
Saint-Estèphe
Le Saint-Estèphe est sans doute l’un des vins du Médoc le plus marqué dans sa typicité. Et ce, malgré l’étendue de cette AOC, la diversité de la nature des sols et sous-sols.
Vins à la robuste charpente, n’excluant pas une certaine finesse, leur bonne et ample structure tannique s’allie harmonieusement à une richesse aromatique développant des notes de fruits rouges mûrs et d’épices.
Pauillac
Au sud de Saint-Estèphe, l’AOC Pauillac compte dans ses rangs le plus grand nombre de Crus Classés en 1855. Le terroir de l’AOC Pauillac constitué de terres pauvres inaptes à toute autre culture est paradoxalement à la base de l’opulence, de la quintessence de ses vins.
Riche et complexe, le Pauillac est particulièrement apte au vieillissement. C’est un vin coré, séveux, fin et distingué, son corps charpenté mais harmonieux dévoile une belle structure tannique.
Saint-Julien
Situé entre Margaux et Pauillac, l’AOC Saint-Julien est l’une des plus petites appellations du Médoc en surface, ne représentant que 910 hectares de vigne. A l’instar de Pauillac, son voisin au nord, le vignoble de Saint-Julien repose sur des sols marqués par une part importante de graves. L’AOC Saint-Julien est marqué par une grande homogénéité des vins d’une grande qualité et regroupe pas moins de 11 crus classés représentant 80% de l’AOC.
Puissants et fins, les vins de Saint-Julien se caractérisent par une excellente aptitude au vieillissement.
Moulis-en-Médoc
L’AOC Moulis-en-Médoc se situe sur un étroit bandeau de 7 km à l’ouest de l’AOC Margaux dans l’intérieur des terres. Le nom de l’appellation a pour origine le nombre important de moulins qui parsemait autrefois son territoire, installés sur les jalles, de petits cours d’eau qui serpentent le territoire à la recherche de l’estuaire et qui permettent une bonne gestion hydrique des sous-sols viticoles. L’AOC évolue sur des sols argilo-calcaires de grande qualité composés de graves garonnaises et pyrénéennes. A bonne distance de la forêt des Landes et de l’estuaire, l’appellation ne craint pas la pourriture, étant protégée des brouillards qui s’accrochent à l’estuaire ce qui permet des vendanges tardives, synonymes de maturité maximum du fruit et donc de grand vin.
Les vins de Moulis vieillissent bien et présentent des arômes complexes de fruits et une longueur en bouche permettant d’apprécier au mieux ce nectar.
Listrac-Médoc
L’AOC Listrac-Médoc est la plus petite appellation médocaine avec 600 hectares de vignes. Notamment appelé le « toit du Médoc » culminant à 43 mètres autour de son plateau calcaire, les sols sont marqués par la présence des graves pyrénéennes et garonnaises ainsi que d’argiles rendant les terres plus fertiles. Comme sa voisine, l’AOC Moulis-en-Médoc, elle craint le froid mais pas la moisissure grâce à sa situation « continentale » plus éloignée du fleuve qui la préserve des brouillards des côtes de l’estuaire.
Les vins de Listrac bénéficient d’une exceptionnelle longévité et offrent des vins charpentés, solides et structurés qui raviront les amateurs.
