La Sève est une liqueur qui est obtenue après une double distillation de fruits et de plantes et un vieillissement en foudre de chêne.
La Sève est de couleur ambrée, liquoreuse en bouche, avec un contraste très perceptible entre la force de l’alcool et la douceur du sucre. Composée d’alcool neutre, d’eau-de-vie de vin, de plantes et de fruits (amandes, noyaux de prunelles, brou de noix…), de sirop de sucre et d’eau, elle tire 40°.
Cette liqueur, qui se déguste en fin de repas, se boit fraîche ou dans la tiédeur d’une tasse à café. En 1900, la Sève Centrale « extra-dry » (de la distillerie du même nom), est consommée dans tous les bons cafés et restaurants de Paris. La Belgique, l’Angleterre et les États-Unis, la demande aussi. A l’époque il y a 48 distilleries à Limoges. Aujourd’hui seule la Distillerie du Centre poursuit cette tradition limougeaude.
