On vous fait
le topo
Le xingar (prononcer Chingarre) peut aussi être appelé plus communément « ventrèche ». Produit traditionnellement consommé dans les campagnes, il incarne un des piliers de l’alimentation du Pays Basque. La poitrine de porc qui le compose se décline de différentes façons : roulée ou plate, en frais ou séchée, salée, poivrée, fumée ou encore pimentée.
