On vous fait
le topo
Aujourd’hui devenu un acte quotidien, acheter le pain n’a pourtant pas été quelque chose de banal par le passé. En effet, avec des passages à la boulangerie espacés d’une quinzaine de jours, il fallait que le pain se conserve et garde sa saveur. C’est de cette contrainte qu’est né le pain gascon. Sa croûte épaisse (qui lui permet ainsi de garder ses arômes et de le protéger du temps) s’obtient pas une cuisson lente d’une heure à une heure trente dans un four à bois. Sa mie, reconnaissable, prend aussi une teinte de gris.
