Taco au Bœuf du Limousin et sa Sauce Chimichurri

Pour le Taco :

• Dans une poêle ou sur une plancha, verser un filet d’huile et faire réchauffer les tortillas des deux côtés, sans qu’elles ne deviennent croustillantes. Réserver.
• Dans la même poêle ou plancha, verser du Beurre Charentes-Poitou AOP et de l’huile au besoin puis faire revenir à feu vif le Bœuf de race Limousine Label Rouge jusqu’à obtenir la cuisson voulue, saler et poivrer. Réserver.

Pour la Sauce Yaourt :

• Dans un petit cul de poule, mélanger les ingrédients, et réserver.

Pour la Sauce Chimichurri :

• Dans un petit cul de poule, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Dressage :

• Sur une tortilla, tartiner de la sauce au yaourt, poser un peu de mesclun, le bœuf taillé en fines lamelles, la sauce Chimichurri et proposer un quartier de citron vert pour compléter l’assaisonnement au goût.

Idéal pour manger sur le pouce ou à partager en apéritif !