En Nouvelle-Aquitaine, plusieurs types de miels sont produits selon la diversité des territoires. On pourra trouver des miels spécifiques de la forêt des Landes (bourdaine, bruyère cendrée, bruyère callune), des Miels de montagne (toutes fleurs, tilleul), ou encore des Miels d’acacia, de châtaignier, de colza, de tournesol… pour le Poitou et les Charentes. Il existe également le Miel de bruyère élaboré par des apiculteurs du Parc Naturel Régional de Millevaches, à partir d’un cahier des charges qui garantit un miel authentique et butiné sur la montagne limousine. Il y en a pour tous les goûts… Aujourd’hui, l’Association de Développement de l’Apiculture en Nouvelle-Aquitaine (ADANA) œuvre à la valorisation du miel régional. Pour cela, l’association soutient plusieurs démarches collectives : projet d’IGP “Miel des Landes”, projet de signe de qualité “Miel polyfloral du Limousin”…
Dégustation
Qualités organoleptiques
La palette organoleptique des Miels de Nouvelle-Aquitaine est très large, due à la diversité des types de miels. Les couleurs peuvent varier avec des dominances de jaune et de brun, avec des teintes allant d’un jaune pâle limpide jusqu’à des miels de miellat presque noir. Au nez, les arômes sont en fonction des différentes familles de miel : fleuries, florales, avec des sensations épicées ou fraîches. Côté goût, les Miels peuvent présenter une sucrosité élevée jusqu’à l’amertume et aussi toute une gamme de granulosité. Par exemple, vous aurez une saveur douce et un parfum discret de fleur pour l’acacia, une saveur boisée avec une odeur forte et suave pour le châtaignier. Le Miel de bourdaine sera plus fruité. Et les Miels de montagne plus floraux et fruités. Le Miel de bruyère, quant à lui, a une belle couleur ambré foncée, une texture plus gélatineuse mais onctueuse, une saveur corsée, légèrement acidulée, laissant une pointe d’amertume en bouche.
Conservation
Les Miels sont à conserver dans une pièce tempérée à l’abri de la lumière.
