Carré du Poitou

Notre avis gourmand

Vous le trouverez en vente directe chez les éleveurs-fromagers ou sur les marchés locaux.

On vous fait le topo

Originaire de La Mothe-Saint-Héray dans le sud de la Vienne, le Carré du Poitou est un fromage produit à base de lait de chèvre. Aujourd’hui, il est produit par plusieurs éleveurs-fromagers et certains d’entre eux sont en Agriculture Biologique. La production de ce fromage s’étend sur les départements de Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres et de la Vienne.

Les bonnes pratiques

Le bien-être animal

Les chèvres sont élevées en plein air avec un accès au pâturage.

L'alimentation des animaux

L’alimentation des chèvres est sans OGM, ni huile de palme.

Préservation de l’environnement et des ressources

Les producteurs enrichissent leurs sols grâce à une fertilisation naturelle. L’utilisation des produits phytosanitaires est minimale et ils sont appliqués dans de bonnes conditions pour limiter les fuites dans le milieu.

Dégustation

Qualités organoleptiques

Moulé à la louche, il est de forme carrée et pèse en général 250 g. C’est un fromage à pâte molle blanche et à croûte blanche légèrement grisée par l’affinage d’une durée d’environ quatre semaines. Le Carré du Poitou est moelleux à cœur, tout en ayant déjà une croûte porteuse d’un bouquet original. Au nez, il a une odeur de paille et de lait. Son goût caprin aux saveurs fraîches, offre des notes de crème et de noisette.

Conservation

Il se conserve en bas du réfrigérateur. Il est conseillé de le sortir 1 h avant dégustation.

Où trouver ce produit ?

Vous le trouverez en vente directe chez les éleveurs-fromagers ou sur les marchés locaux.

Quand le trouver ?

Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre

Contact

Route des Fromages de Chèvre de Nouvelle-Aquitaine
12 bis rue Saint-Pierre
79500 Melle

Site internet :

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