Cabécous du Périgord tiédis en millefeuilles, fruits secs, roquette, jus de volaille acidulé
Pour
4
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Prix
€
Fromages et produits laitiers 
© Crédit photo : Claude Prigent
Ingrédients
- 4 cabécous du Périgord
- 500 g de pâte feuilletée
- 2 abricots secs
- 2 dattes séchées
- 8 pousses de betteraves
- 8 feuilles de roquettes
- 8 pousses de poiret
- 20 cl de jus de volaille
- le jus d’1 citron jaune
Recette
- Cuire la pâte feuilletée étalée dans un gril à panini. Faire réduire le jus de citron de moitié et y ajouter le jus de volaille. Couper les cabécous en deux et les tiédir entre les pâtes au four à 180°C 2 min.
- Dresser comme sur la photo.
Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
Cabécou du Périgord
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