Pommes du Limousin confites au miel du châtaignier, sorbet à l’oseille sauvage
Pour
4
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Prix
€
Fruits 
© Crédit photo : Claude Prigent
Ingrédients
- 4 pommes du Limousin
- 10 cl de miel de châtaigne
- 100 g d’oseille fraîche
- 70 g de sucre semoule
Recette
- Verser 10 cl d’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition 5 min et laisser refroidir. Mixer l’oseille et le sirop refroidi dans un blender. Verser dans la sorbetière et turbiner.
- Éplucher les pommes à l’aide d’un économe large pour obtenir une bande large et longue. Rouler celle-ci sur elle-même afin d’obtenir un rouleau. Déposer les pommes sur un plat et les cuire au four à 100°C pendant 45 min. Les badigeonner de miel à l’aide d’un pinceau.
- Disposer le rouleau de pomme et l’arroser de miel de châtaigne. Ajouter le sorbet à l’oseille.
Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
Pomme du Limousin
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