Kiwi de l’Adour en gin tonic avec menthe
Pour
4
Préparation
10 min
Prix
€€
Fruits 
© Crédit photo : Claude Prigent
Ingrédients
- 4 kiwis de l’Adour
- 8 cl de gin
- 25 cl de tonic
- 1 bouquet de feuilles de menthe
- 1 citron vert
- 50 g de sucre vergeoise blanche
Recette
- Couper 2 kiwis en fines tranches pour faire un carpaccio ; les mettre à plat dans l’assiette de dressage et les saupoudrer de sucre vergeoise afin de les cuire tout doucement et de les faire briller. Tailler le troisième kiwi en dés d’½ cm de côté ; les répartir dans 4 verres avec 2 ou 3 feuilles de menthe et 3 ou 4 zestes de citron vert. Mixer le dernier kiwi avec un peu de sucre pour faire une purée fine ; la mélanger avec le gin et le jus du citron vert et la répartir dans les verres.
- Verser le tonic devant les invités.
- À déguster bien frais en avant-dessert.
Recette tirée de l’Inventaire Gourmand du Sud-Ouest, paru aux Editions Sud Ouest
Kiwi de l’Adour
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