Makis de Boeuf Blond et légumes croquants marinés au gingembre
Pour
4
Préparation
30 min
Prix
€€
Viandes 
Épices, Condiments & miel 
Ingrédients
- 100 g de Boeuf Blond d'Aquitaine (rumsteack)
- 1 carotte
- 1 navet
- 20 g d'oreilles de judas
- 2 feuilles de nori
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillère à soupe de sauce Kikkoman
- 1 cuillère à moka de purée de Piment d'Espelette
- Le jus d'1/2 citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile de cacahuète grillée
Recette
- Tailler en julienne (filaments) navets, carottes, vert de courgette et oreilles de judas.
- Saler,sucrer,ajouter quelques gouttes de vinaigre de riz et du gingembre frais râpé.
- Laisser mariner 1 h et égoutter.
- Tailler une feuille de nori sur la longueur
- Ranger les légumes dans la feuille de nori et rouler comme un maki.
- Utiliser les bandes de viande crue taillées comme pour un carpaccio (5cm de large sur 9 cm de longueur)
- Rouler par-dessus la feuille de nori.
- Accompagner ces petites bouchées d’une sauce faite de purée de piment d’Espelette, sauce soja, jus de citron vert et huile de cacahuète grillée
- Tremper chaque bouchée avant de déguster.
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