Huîtres Arcachon Cap Ferret et crépinettes

Réaliser une crépinette vous permettra d’exprimer toute votre créativité ! Facile à faire, vous pourrez l’agrémenter selon vos goûts pour la rendre unique.

La crépinette est traditionnellement constituée de chair à saucisse et de crépine (membrane qui renferme les viscères).

Pour réalisez vos crépinettes vous devrez tout d’abord :

• Travailler la chair à saucisse.
• Salez, poivrez, ajoutez-y du persil, de l’ail
• Versez sur votre préparation le filet d’armagnac qui lui donnera ce petit goût unique.
• Cerise sur le gâteau, ajoutez un peu de truffe à la préparation.
• La farce est prête, reste à l’envelopper dans son écrin. Pour cela étalez la crépine sur un plan de travail.
• Faites une boule de farce d’environ 100gr que vous aplatirez entre vos mains.
• Déposer la boule sur la crépine.
• Découpez la crépine autour de la boule de façon à pouvoir envelopper la boule.
• Votre crépinette est prête. Il ne vous reste plus qu’à la cuire, 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
• Accompagner votre assiettes avec les huîtres Arcachon Cap Ferret.