Figues farcies au foie gras frais du Sud-ouest

Pour 4

Préparation 10 min

Cuisson 25 min

Prix €

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Ingrédients

120 g d’escalope de foie gras frais du Sud-Ouest
12 figues violettes
1 c à soupe de vinaigre balsamique
2 c à soupe de sirop d’érable
1/2 c à café de mélange 4 épices
Fleur de sel
Poivre du moulin

Recette

Faites préchauffer le four à 180°C.
Lavez les figues, coupez les chapeaux et incisez la chair en 4.
Coupez le foie gras en cubes de 10 g environ. Salez et poivrez.
Insérez un cube de foie gras dans chaque figue et remettez les chapeaux.
Dans un bol, mélangez le vinaigre et le sirop d’érable avec les 4 épices. Salez, poivrez et nappez les figues de ce mélange.
Enfournez pour 25 minutes en arrosant régulièrement avec le jus.

Dégustez chaud !

Conseil dégustation :
Louise Denisot : « J’ai toujours du piment d’Espelette dans mes placards car c’est pour moi une véritable poudre de perlimpinpin qui sublime les plats les plus simples. Il est idéal pour titiller et réchauffer les papilles mais aussi pour surprendre et souligner subtilement les produits de fête. Et figurez-vous que c’est en dessert que je le préfère, il pimente les douceurs au sens propre comme au figuré ! »