Ingrédients
- un foie gras du Périgord de 500 g environ
- une cuillère à soupe de sel fin, de poivre et de 4 épices
- une bouteille de Sauternes
- une terrine taille numéro 6
Recette
- Retirer les vaisseaux délicatement.
- Dans une assiette plate, mélanger le sel, le poivre et les 4 épices et y rouler le foie.
- Déposer le foie dans la terrine, tasser au maximum et recouvrir avec le vin.
- Faire cuire au bain-marie 15 min sans le couvercle et 20 min avec couvercle à four moyen à 110 °.
- Conserver au frais au moins une semaine. Servir en tranches que vous pouvez accompagner de confiture d’oignon ou de figue et de tranches de pain grillé.
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