Ingrédients

  • 200 g de pâtes
  • 1 truffe fraîche de 60 g
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de Beurre AOP Charentes-Poitou
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Sel de l’Ile de Ré et poivre du moulin

Recette

  1. Lavez la Truffe Noire fraîche, en la brossant sous l’eau courante, puis coupez-la en fines lamelles.
  2. Faites fondre à feu doux la moitié du Beurre Charentes-Poitou AOP dans une petite casserole. Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de Sel de l’île de Ré et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez 30 secondes, puis versez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu.
  3. Faites cuire les pâtes pendant 5 à 6 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée additionnée d’une cuillerée à soupe d’huile.
  4. Egouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux. Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien. Versez la crème aux truffes sur les pâtes.
  5. Mélangez à nouveau et parsemez le plat.
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