Effilochés de Confit de Canard, caillé de chèvre, Pruneau d’Agen et tuile de Piment d’Espelette
Pour
2
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Prix
€
Fruits 
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 350 g de Confit de Canard
- 250 g de Caillé de chèvre
- 1 feuille de brick
- 100 g de Pruneau d'Agen
- Ciboulette
- 2 Guindillas (petits Piments doux)
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
Recette
Cette recette a été réalisée par Fabrice Mignot (l’Homme à la Spatule) lors des démonstrations culinaires sur le stand Gastronomie en Aquitaine sur le Salon de l’Agriculture Aquitaine 2015.
- Mélanger le caillé de chèvre avec la ciboulette et l’huile d’olive
- Effilocher la viande du confit de canard et la faire revenir à la poêle avec les Pruneaux d’Agen
- Découper les guindillas en petites rondelles et les ajouter avec le confit de canard
- Badigeonner la feuille de brick avec de l’huile d’olive et parsemer de Piment d’Espelette
- Faire cuire la feuille de brick à la poêle 1 minute de chaque côtés à feu bien chaud
- Découper la feuille de brick en petites tuiles
- Dans une assiette, disposer une cuillerée de préparation à base de caillé de chèvre, ajouter par-dessus le confit et une petite tuile au Piment d’Espelette
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