Blanquette de chevreau
Pour
4
Préparation
20 min
Cuisson
1h10
Prix
€€
Viandes © Crédit photo : INTERBEV - La Terre Entière
Ingrédients
- 800 g de gigot de chevreau en morceaux
- 2 carottes en rondelles
- 1 branche de céleri
- 200 g de champignons de Paris
- 1 verre de vin blanc
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Recette
- Préchauffer une cocotte.
- Huiler, saler et poivrer le chevreau.
- Faire revenir 7 min pour coloration à feu vif, intégrer carottes, céleri et laurier, cuire encore 3 minutes.
- Fariner le tout et bien remuer.
- Déglacer avec le vin blanc en détachant bien les sucs avec une spatule. Mouiller à hauteur, ajouter les champignons, remuer puis couvrir, baisser sur feu doux et laisser cuire 1 heure.
Chevreau de boucherie
Ces recettes vont
vous inspirer
