Agneau du Poitou-Charentes aux poivrons, pommes de terre grenaille et Foie gras du Sud-Ouest IGP
Pour
2
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Prix
€€
Ingrédients
- 150 g de gigot d’Agneau du Poitou Charentes IGP
- 1 tranche de Foie Gras du Sud-Ouest IGP
- 300 g de pommes de terre grenailles (à faire cuire à l’eau à l’avance)
- Chips de pomme de terre Vitelotte (facultatif et à faire à l'avance)
- 1 Echalion du Poitou
- 4 mini poivrons
- 1 cuillère à café de miel de tournesol
- Persil
- Fleur de Sel de l'Île de Ré
- Piment d'Espelette AOP
Recette
Assaisonner à la Fleur de Sel de l’Île de Ré la tranche de Foie Gras du Sud-Ouest IGP et le gigot d’Agneau du Poitou-Charentes IGP, puis laisser dorer.
Couper les mini poivrons en deux dans la longueur et tailler les en lamelles assez larges. Les ajouter dans la poêle et les faire caraméliser.
Bien arroser la viande et les poivrons avec le gras du foie gras.
Couper les pommes de terre grenailles en deux et les ajouter à la poêle.
Rajouter des petites feuilles de persil ainsi qu’un demi Echalion du Poitou coupé en lamelles.
Ôter l’escalope de foie gras du feu.
Ajouter le miel de tournesol de Nouvelle-Aquitaine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit doré.
Baisser la température de cuisson, et ajouter l’autre moitié de l’échalion pour le faire suer.
Goûter pour vérifier l’assaisonnement et dresser.
Bon appétit ! → Visionner la vidéo de la recette prise en direct du Salon International de l’Agriculture 2022
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