Agneau du Périgord en pain pita

Pour 4

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Prix €

Ingrédients

Dans un petit saladier, commencer par découper le Chabichou du Poitou AOP en petits morceaux, prêt à écraser.
Arroser avec les cuillères à soupe de crème liquide et mélanger dans une casserole jusqu’à obtenir une crème.
Rajouter les pistils de safran et remuer le tout.
Avec la chair d’Agneau du Périgord, réaliser des boulettes. Faire revenir l’agneau dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois dorées, mettre un couvercle et cuire à feu doux encore 5 minutes.
Laisser refroidir jusqu’à que ce que la viande devienne tiède.
Préparer les pitas, en déposant une couche de crème de Chabichou du Poitou, déposer quelques tranches fines de Tomates de Marmande ainsi que l’Echalion du Poitou ciselées. Déposer les boulettes de viande et râper des zestes de citron ou d’orange par-dessus.

Servir immédiatement avec du mesclun, miam !