Magret de Canard du Sud-ouest IGP et sa salade de Tomates Label Rouge

Pour 2

Préparation 15 min

Cuisson 20 à 30 min

Prix €

Ingrédients

Vous pouvez cuire les magrets de

à la poêle, au four ou à la plancha.

Commencer par entailler la peau des magrets en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Pour une cuisson à la poêle ou à la plancha : déposer les magrets côté peau et laisser cuire jusqu’à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue, tout en l’éliminant au fur et à mesure. Saisir rapidement l’autre côté du magret.
Pour une cuisson au four : déposer les magrets (peau sur le dessus) dans un plat et enfourner dans un four préchauffé à 250°C pendant 15 min. Retirer du four pour retourner les magrets. Enfourner de nouveau à 180°C pendant 15 min.
Quand les magrets sont cuits, assaisonner selon les goûts (Piment d’Espelette AOP et Sel de Salies-de-Béarn IGP seront d’excellents choix !)

Pendant la cuisson des magrets, préparer la salade de tomate de Marmande.

Laver les

Tomates Label Rouge

et les couper en quartiers.
Déposer ensuite dans un saladier.
Tailler la cébette finement en biais après avoir ôté la racine et la première couche puis l’ajouter aux tomates.
Préparer une vinaigrette en mélangeant de l’Huile de Noix du Périgord AOP avec un peu de vinaigre et des aromates ciselées (ciboulette, persil, coriandre…) selon les goûts.
Saler et poivrer à votre convenance.
Verser cette vinaigrette dans le saladier et mélanger.

Régalez-vous avec cette recette estivale ☀️