Velouté de Potimarron au Foie gras et croutons de Pain d’épices

Pour 4

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Prix €€

Ingrédients

1 Potimarron
70 g de Foie Gras de canard (médaille Or au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine)
Muscade
Mélange de 4 épices
Pain d'épice (médaille Argent au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine)

Couper le chapeau d’un potimarron puis le faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
Une fois cuit, enlever les pépins et les fils à l’aide d’une cuillère puis couper en morceaux.
Mettre les morceaux dans un blender avec un demi verre d’eau, une brique de crème, le Foie gras de canard entier de La Maison de Charente médaillée Or au Concours Saveur Nouvelle-Aquitaine. Ajouter la muscade, les quatre épices et mixer.
Couper en morceaux le Pain d’épices des Ruchers de Lasfont (médaille Argent au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine) puis les passer 15 min au four à 190°.
Réchauffer le velouté et y déposer les croutons de pain d’épices.