Sauté d’Agneau du Poitou-Charentes IGP au Pruneau d’Agen IGP et Asperges des Sables des Landes IGP Label Rouge
Pour
2
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Prix
€€
© Crédit photo : Marmiton
Ingrédients
- 1 épaule d’Agneau du Poitou-Charentes IGP (300 g)
- 2 poignées de Pruneaux d’Agen IGP
- 5 Asperges des sables des Landes IGP et Label Rouge
- 1 poignée de Cacahuètes de Soustons
- 1 pincée de Sel de l’Île de Ré IGP
- 20 g de Beurre Charentes-Poitou AOP
- Miel de Nouvelle-Aquitaine
- 2 gousses d’ail
- 500 g d’oignon
- 20 cl Huile d’olive
Recette
- Commencez par porter à ébullition une casserole d’eau et laisser frémir 2 poignées de Pruneaux d’Agen IGP, pendant 10 minutes.
- Versez un trait d’huile d’olive dans une sauteuse sur feu vif et faites revenir les morceaux d’Agneau du Poitou-Charentes IGP jusqu’à obtenir une belle coloration. Déglacez avec du miel de Nouvelle-Aquitaine et enrobez chaque morceau.
- Baissez le feu et ajoutez les oignons épluchés et émincés en lamelles, l’ail épluché et émincé finement.
- Laissez cuire à feu doux 5 min, ajoutez les pruneaux égouttés.
- Sublimez le plat avec une pincée de Sel de l’Île de Ré IGP, poivrez, mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- Épluchez les Asperges des sables des Landes IGP et Label Rouge, taillez la base et coupez-les en 2 dans la longueur.
- Dans une poêle, ajoutez 20 g de Beurre Charentes-Poitou AOP, un trait d’huile d’olive et les asperges en les faisant rôtir 5 minutes de chaque côté.
- Servez le sauté d’Agneau du Poitou-Charentes IGP avec les asperges et saupoudrez de cacahuètes concassées de Soustons pour ajouter du croquant au plat !
- Pour sublimer votre dégustation, accompagnez ce sauté d’agneau d’un Rosé AOP Côtes de Duras.
- Savourez !
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