La volonté et l’amour de certains pour leur patrimoine gastronomique permet non seulement de préserver les produits traditionnels mais aussi d’en ressusciter certains. C’est le cas du Garfou, également appelé «Galfe palois», avec un goût qui ne trompe pas! Les premières traces de ce gâteau remontent au XVIIe siècle. Il était vraisemblablement considéré comme le gâteau des Rois. Légèrement anisée et revisitée pour entrer dans nos codes gastronomiques actuels, cette pâtisserie en forme de béret a sa place dans notre patrimoine gastronomique.
Dégustation
Qualités organoleptiques
Sa texture est moelleuse et fondante avec un parfum de fleur d’oranger et de citron. Il est élaboré à partir de matières premières issues de la région. Le Garfou ne contient ni additif, ni conservateur, ni colorant alimentaire, ni arôme artificiel. Conçu sans huile de palme et sans OGM, il se mange comme une brioche. Il en existe des variantes : fourré de compotée de myrtilles et crème légère, confiture, ou praliné…
