Ce petit gâteau est une spécialité du village de Saint-Léonard-de-Noblat, en Haute-Vienne. Son origine est liée au fait que le village était une étape importante sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Les pèlerins l’appréciaient pour sa haute valeur énergétique et sa longue conservation (un à deux mois). Tombé en désuétude pendant de nombreuses années, le Massepain de Saint-Léonard est revenu en 1909 grâce au pâtissier Petitjean et il existe même une confrérie depuis 1991. Aujourd’hui, indispensable pour les locaux et très apprécié des touristes, le Massepain de Saint-Léonard-de-Noblat est une spécialité sucrée fondante, idéale en toute saison.
Dégustation
Qualités organoleptiques
Le Massepain est un petit gâteau à base d’amandes et de blanc d’œuf. Croquant à l’extérieur, mais moelleux dans son cœur, le biscuit fond sur la langue en libérant une suavité de sucre et un soupçon d’amande. Son élaboration, sans conservateur, ne nécessite que peu de cuisson. Le Massepain de Saint-Léonard se savoure à n’importe quelle heure: au petit-déjeuner, au dessert, ou au goûter.
