On vous fait
le topo
Dans son Dictionnaire du béarnais et du gascon modernes, Simin Palay précise que « rosquille » provient du béarnais « rosque », qui désigne à Bayonne un pain à l’anis, pain rituel juif. Selon la légende, du côté d’Oloron-Sainte-Marie, on n’aurait jamais courtisé une jeune fille sans lui en offrir. Profitez de votre passage à Oloron-Sainte-Marie pour rentrer dans une des boulangeries-pâtisseries de la ville et réclamer ces Rousquilles.
Dégustation
Qualités organoleptiques
Cette petite pâtisserie sèche est reconnaissable par sa forme ronde et son glaçage blanc. Elle possède une consistance sablée et moelleuse qui ravira les gourmands. La Rousquille est consommée comme friandise ou dessert, en toute occasion.
