Le Pâté de pommes de terre est une spécialité limousine. Il faut dire qu’entre la pomme de terre et le Limousin, c’est une grande histoire d’amour. À la fin du XVIIIe siècle, l’intendant Turgot décide d’introduire la culture de la pomme de terre sur ces terres rudes où dominent le blé noir et les châtaigniers. Depuis cette époque le tubercule a la part belle dans la gastronomie limousine et se retrouve dans de nombreux plats typiques, dont le Pâté de pommes de terre.
Dégustation
Qualités organoleptiques
Le Pâté de pommes de terre consiste en une sorte de tourte aux pommes de terre et aux herbes entouré de pâte briochée ou feuilletée. Des variantes existent suivant les zones géographiques et on le trouve par exemple agrémenté de chair à saucisses et de persillades dans le Haut-Limousin ou de crème fraîche sur les plateaux du Limousin à l’est.
