Au Moyen-âge, les zones de marais de l’estuaire permettaient aux paysans sans terre de faire paître leur bétail. Véritables zones d’élevage, ces marais font l’objet d’une activité visant à lutter contre les pollutions mais aussi à préserver le paysage et la biodiversité. Les agneaux qui grandissent et passent de prairies humides en prairies humides développent alors un goût tout en finesse.
Chaque année, la fête de l’agneau de l’estuaire (généralement organisée autour du 20 juin) permet aux amateurs de se retrouver dans un cadre festif autour de mets à base d’agneau et d’activités permettant de découvrir son milieu et les différentes activités qui lui sont associées : chien de berger, tonte, découverte des paysages. Se référer au site de l’Agneau de l’estuaire pour connaître la date et le lieu de l’évènement.
