Boeuf de Coutancie

Le mode d’élevage de ce Boeuf et son mode d’abatage en font une viande de très grande qualité. A la fois de races Limousine et Blonde d’Aquitaine, les boeufs paissent tranquillement dans les prairies du Périgord vert et ne se nourrissent que d’herbe, de fourrage et de céréales. Certains le rapprochent du célèbre boeuf de Kobe de par ses caractéristiques organoleptiques et le traitement qui lui est réservé lorsqu’il est à maturité (massage et distribution quotidienne de maïs grain fermenté ayant les mêmes propriétés que la bière). Seuls les animaux qui atteignent les qualités optimales sont vendus sous le nom de Boeuf de Coutancie, marque garantissant les caractéristiques suivantes: finesse du grain, aspect juteux, couleur rouge franc et persillé discret.