S’il est très présent dans les potagers en Poitou-Charentes, le Poireau jaune gros du Poitou ne fait pas l’objet d’un intérêt très soutenu des professionnels puisque seulement une dizaine de producteurs le commercialisent.
C’est une variété précoce de poireau dont le fût présente un diamètre de 4 à 6 centimètres. Son feuillage d’un vert jaunâtre retombe de manière caractéristique. Craignant le froid, il est semé en tout début d’année et sa récolte peut démarrer en juin (1 mois avant le poireau vert). Toutefois, dans les régions aux températures plus clémentes du Bas-Poitou et de Vendée, il peut être semé jusqu’en juillet et récolté en novembre.
Très tendre, le jaune gros du Poitou se consomme cuit : froid, à la vinaigrette, en salade ou chaud, dans une tarte, ou en accompagnement de poissons, de crustacés ou de coquillages.
