La Fine Bordeaux est l’eau de vie produite sur le territoire des vins de Bordeaux. On retrouve des traces de distillation dans la région de Bordeaux dès la fin du 19e siècle.
La Fine est issue d’une distillation à partir des vins blancs de Bordeaux avec principalement les cépages sémillon, ugni blanc, colombard blanc, et dans une moindre mesure le merlot blanc. La distillation est réalisée l’hiver jusqu’au 31 mars. Elle est ensuite vieillie de nombreuses années en fûts de chêne et fait au minimum 40°.
La Fine Bordeaux est de couleur ambrée. Elle se caractérise par une nez intense et subtil, et des arômes fruités et floraux qui contiennent des notes d’agrumes, de beurre frais et de vanille ainsi qu’une touche discrète de boisé bien fondu. En bouche, l’attaque est douce et suave, avec un milieu de bouche ample, puisant et généreux, marqué par les arômes fruités. la fin de bouche est persistante, souple et fruitée.
La Fine Bordeaux a obtenu une IGP, Indication Géographique Protégée, en 2013.
