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Le Panturon est un plat traditionnel de la campagne landaise autrefois réservé aux familles modestes. C’est un plat à base de foie et de coeur de mouton longuement mijoté (environ 10 heures !) avec du jambon, du vin, du sang de mouton, des oignons et de l’ail.
La Confrérie du Panturon de Rion des Landes, créée en 1994 a permis de remettre au goût du jour ce plat qui n’était plus cuisiné que dans quelques patelins du coeur des Landes par les vieilles familles landaises.
