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L’élevage de lapins en Poitou-Charentes représente plus de 11% de la production nationale avec près de 1 million de têtes.
Parmi la production classique de lapins dans la région, on distingue également le Lapin Rex du Poitou qui est issu des races locales traditionnelles de lapin que compte la région depuis de très nombreuses années. Produit par quelques éleveurs seulement, le lapin Rex du Poitou est une marque collective déposée par ceux-ci. Cette marque garantie une qualité exceptionnelle aux lapins nourris au maïs, à la luzerne, au colza et au blé exclusivement et abattu à l’âge de 18 mois (au lieu de 10 pour la production courante).
