En 2008, des professionnels ont souhaité valoriser un schéma de production : produire, transformer et vendre essentiellement en direct sa production.
C’est ainsi que la démarche « Signé du Poitou » a vu le jour. Un socle commun aux produits fermiers a été rédigé garantissant que l’exploitation est inscrite dans une logique d’agriculture durable. Deux cahiers des charges spécifiques ont été déclinés : Fromages de chèvre au lait cru et Volailles maigres et grasses.
C’est la garantie que le producteur maitrise tous les maillons de la chaîne, depuis l’élevage jusqu’à la vente des volailles. L’alimentation doit être constituée de matières premières exclusivement d’origine végétale, de produits laitiers et de minéraux, non OGM (taux d’ADN modifié ≤ 0,9%). Les volailles, élevées en plein air, sont abattues sur l’exploitation et peuvent être vendues entières, découpées ou en conserves (ou semi-conserves). Pour les produits transformés, ils ne contiennent aucun additif ni arôme artificiel.
