Il n’est pas difficile de trouver de l’Izarra. En effet il peut aussi bien se trouver dans les caves et épiceries qu’en GMS.
L’histoire raconte qu’au milieu du XIXe siècle, Joseph Grateau, un pharmacien bayonnais, tomba sur une recette de liqueur à base de plantes alors qu’il fouillait dans le grenier de ses grands-parents. Alors que certaines herbes qui composaient la recette poussaient dans les Pyrénées, les autres venaient d’Inde. En reprenant la recette il aboutit finalement en 1904 à la liqueur Izarra Fine-Hendaye. «Izarra» signifie étoile en basque. L’Izarra se décline en deux produits : l’Izarra jaune se distingue par l’incorporation de miel lors de l’assemblage final (40°). L’Izarra verte est quant à elle plus forte. La menthe poivrée prédomine (40°).
