En Charentes-Maritime, sur les étals des poissonneries ou directement chez les producteurs
Reconnaissable à sa parure tigrée, la crevette impériale est élevée dans les Marais de Charente-Maritime par une vingtaine d’ostréiculteurs (Marennes, Seudre, Ré et Oléron). La production nationale de crevettes impériales est d’environ 25 tonnes, dont 75% proviennent du Poitou-Charentes.
La crevette impériale se caractérise par une chair ferme aux subtils arômes marins. Retrouvez-la de fin juillet à fin novembre chez les ostréiculteurs habilités.