(c) Yann Werdefroy
Sur les marchés, dans les poissonneries, en grande surface et le dimanche sur de petits stands qui poussent un peu partout
Les huîtres produites sur le Bassin Marennes Oléron font de la Nouvelle-Aquitaine la 1ère région productrice de France. En 1989, cette structure a engagé ses ostréiculteurs dans une démarche qualité Fine de Claire Verte Label Rouge. Sa reconnaissance, la démarche Huître Fine de claire verte la tire de sa zone géographique de production et d’affinage comprenant 27 communes de Charente-Maritime. L’affinage en claire, la durée et densité de celui-ci permettent un verdissement et une qualité de chair qui rendent les huîtres particulièrement reconnaissables.
