(c) Xavier Dumoulin
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Au pied des Pyrénées, depuis des siècles, sur des terroirs uniques et exceptionnels, des hommes et des femmes passionnés et engagés élaborent des vins singuliers issus d’un cépage originel et rare : le Tannat.
Située aux confins des départements du Gers, des Pyrénées Atlantiques et des Hautes Pyrénées, les appellations Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh s’étendent aujourd’hui sur 1.700 hectares. Introduits à Madiran par les moines bénédictins au XIème siècle, c’est en 1948 que débute l’histoire moderne des vins de Madiran avec la création de l’AOC. Dès lors la culture de la vigne connaît un nouvel essor dans la région. Dans les années 80, sous l’impulsion de quelques pionniers, l’appellation amorce un virage vers la production de vins de qualité. C’est à partir des années 2000 que les vignerons de Madiran affirment leur expertise et connaissent leur heure de gloire.
Cépage roi issu du piémont pyrénéen, le Tannat est à la base de l’identité et l’originalité des vins de Madiran. Ce cépage rare représente aujourd’hui près de 70% de l’encépagement de l’appellation. Il s’épanouit merveilleusement sur les terroirs uniques et exceptionnels des collines ondulantes de Madiran.
Madiran c’est l’histoire de 200 vignerons animés par la même passion : transmettre au vin leur générosité, leur convivialité, leur savoir-faire, leur savoir-vivre… Ils élaborent des vins uniques à leur image : intenses, complexes, francs et généreux qui invitent au partage…
Le Madiran est un vin intense, généreux et profondément fruité aux arômes de cerise, de mûre ou de cassis et aux notes d’épices. Il se sert à 16° en accompagnement de tous type de cuisine : la gastronomie du sud-ouest, mais aussi la cuisine du monde (les curry, les tajines), les viandes rouges grillées ou encore les desserts au chocolat. Pour une consommation différente, préférez des Madiran jeunes, à boire frais, a l’apéritif avec des tapas variées.
Situé sur la même aire de production que Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh (300 ha) est le nom donné aux vins blancs de la région. Secs ou moelleux ces vins sont également élaborés à partir de cépages singuliers qui marquent nécessairement leur style : le petit courbu, l’arrufiac, le gros manseng et le petit manseng.
Le Pacherenc du Vic-Bilh sec est un vin original. Ample, frais et très aromatique, il est marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits à chair blanche. Il se sert frais (10°) à l’apéritif ; en accompagnement de sushis, de tians de légumes ou bien de viandes blanches.
Le Pacherenc du Vic-Bilh moelleux est un vin intense et harmonieux. Toujours bien équilibré grâce à sa fraicheur naturelle il est caractérisé par sa richesse aromatique : notes de fruits confits, de fruits secs et de miel. Il se savoure frais (10°) à l’apéritif, en accompagnement du foie gras, de fromages ou de desserts aux fruits.
