Un groupement de producteurs passionnés
![](https://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr/uploads/2020/12/pisciculture-vue-aerienne-300x232.jpg)
La marque de caviar Perlita gérée par Michel BERTHOMMIER que nous avons rencontré fait partie d’un groupement de cinq producteurs de caviars qui composent le caviar d’Aquitaine.
- Le groupe Caviar Sturgeon géré par Laurent DULAU
- Prunier Manufacture gérée par Laurent SABEAU
- Moulin de la Cassadote géré par Jean-Pascal FERAY
- Perlita géré par Michel BERTHOMMIER
Ces producteurs ont décidé de s’unir dans le but de valoriser une passion commune autour de cet élevage. Une demande d’IGP a été déposée en 2013 et est en cours d’évaluation. Les producteurs ont à cœur de valoriser leur produit, élevé pendant près de 10 années dans leur ferme de Nouvelle-Aquitaine.
![](https://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr/uploads/2020/12/caviar-perlita-Eric-Bouloumie-2-300x200.jpg)
Michel Berthommier, qui dirige la société Perlita dans le Teich nous parle de son métier : « le mot qui résume assez bien le métier c’est « la passion ». On ne devient pas éleveur par hasard car on vit en contact d’animaux, il y a une affinité nécessaire qui se crée, on est attachés à ces animaux. La durée du cycle de vie des poissons est de 10 ans, ils naissent chez nous, et à ma connaissance, nous sommes les seuls producteurs à avoir un cycle d’élevage aussi long. Pour résumer, il faut allier passion, attention et savoir-faire ».
Un produit d’exception à consommer pendant les fêtes
« Pour la dégustation, le conseil que je donne aux gens : consommer le tel que ! Il a cet avantage d’être un produit qui peut se consommer naturellement sans préparation. »
Michel nous conseille alors de le consommer avec une bonne baguette de pain et une crème fraîche de nos éleveurs laitiers de Charentes.
« Trempez une cuillère dans un pot de caviar et vous allez passer un moment merveilleux ! C’est le côté magique et simple du caviar : pas besoin d’être élaboré dans une recette ou un travail particulier. Vous pouvez aussi le consommer avec un œuf à la coque, en déposant quelques grains de caviar sur le dessus de votre œuf, le mélange du jaune et du caviar est une merveille. »
Michel BERTHOMMIER s’est inscrit sur la plateforme solidaire des produits locaux de Nouvelle-Aquitaine.
Découvrez des recettes à base de caviar sur notre page recettes ici.
Plus d’informations :
www.caviar-perlita.com
Michel BERTHOMMIER
![BFV23](https://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr/uploads/2023/06/affiche-rs-1.jpg)
![](https://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr/uploads/2024/06/Post-Affiche-LSFF8.png)
![](https://www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr/uploads/2024/05/UNE.png)